Glühweingelee: würziges Geschenk fürs Weihnachtsfrühstück

Rotwein und Orangenschale geben diesem Glühweingelee schon beim Köcheln seinen weihnachtlichen Duft; nach dem Abseihen bleibt ein klares, rubinrotes Gelee mit feiner Würze zurück. Zimt, Nelken und nach Geschmack ein Sternanis ziehen in der Flüssigkeit, ohne später auf dem Brotstückchen zu landen. Apfelsaft rundet den Rotwein ab, Zitronensaft bringt die Säure, die den Geschmack ausbalanciert. So wird das Gelee aromatisch, aber nicht schwer und süß. Das Rezept ergibt etwa fünf bis sechs kleine Gläser, die sich fürs Weihnachtsfrühstück vorbereiten oder als selbst gemachtes Mitbringsel füllen lassen. Du erfährst, wie lange die Gewürze ziehen sollten, warum du die Flüssigkeit vor dem Einkochen abseihst und worauf es beim Gelierzucker ankommt. Dazu gibt es Hinweise zur Gelierprobe, zum sauberen Abfüllen und zu einer alkoholfreien Variante mit Traubensaft. Auf frischem Brot, zu Croissants oder als kleine Ergänzung zur Käseplatte bringt das Gelee einen würzigen Wintergeschmack auf den Tisch.

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Glühweingelee zum Verschenken oder fürs Weihnachtsfrühstück

Rotwein, Apfelsaft und winterliche Gewürze geben diesem Gelee seine klare, würzige Note. Für etwa fünf bis sechs kleine Gläser kochst du die Flüssigkeit mit Zimt, Nelken und Orange aus, seihst sie ab und lässt sie mit Gelierzucker sprudelnd einkochen. Auf frischem Brot schmeckt es zum Weihnachtsfrühstück; in saubere Gläser gefüllt ist es ein gut vorzubereitendes Mitbringsel.

Zutaten

• 750 ml trockener Rotwein
• 250 ml naturtrüber Apfelsaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 unbehandelte Orange, davon die Schale in breiten Streifen
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 Sternanis, nach Geschmack
• 2 EL Zitronensaft

Rotwein: Ein trockener, fruchtiger Wein bringt genug Geschmack mit, ohne das Gelee sehr süß zu machen. Ein einfacher Merlot oder Dornfelder passt gut. Für eine alkoholfreie Variante ersetzt du den Wein durch roten Traubensaft. Der Gelee wird dann süßer; nimm nach Möglichkeit einen Gelierzucker, dessen Packungsanleitung für Saft geeignet ist. Beim Kochen von Wein verdampft der Alkohol nicht unbedingt vollständig.

Apfelsaft und Gelierzucker: Naturtrüber Apfelsaft ergänzt die Frucht und hilft beim Gelieren. Gelierzucker 2:1 enthält Pektin und ist für zwei Teile Frucht oder Flüssigkeit zu einem Teil Zucker gedacht. Prüfe trotzdem die Angaben auf der Packung, denn die Kochzeit kann je nach Marke abweichen. Zitronensaft sorgt für Säure, die den Geschmack ausbalanciert und das Gelieren unterstützt. Ersetze ihn nicht durch zusätzlichen Wein.

Gewürze: Zimt, Nelken und Sternanis geben den typischen Glühweinduft. Wenn du Sternanis nicht magst, lässt du ihn weg. Eine dünne Scheibe frischer Ingwer kann stattdessen eine leichte Schärfe beisteuern. Verwende die Orangenschale ohne den dicken weißen Anteil darunter, denn der kann bitter schmecken.

Zubereitung

1. Gläser vorbereiten: Wasche fünf bis sechs kleine Schraubgläser und ihre Deckel heiß mit Spülmittel aus. Stelle sie anschließend in einen Topf mit heißem Wasser oder fülle sie kurz mit kochendem Wasser. Lass sie bis zum Abfüllen heiß stehen. So ist das Glas sauber und kühlt beim Einfüllen der heißen Masse nicht plötzlich ab.
2. Gewürze ziehen lassen: Gib Rotwein, Apfelsaft, Orangenschale, Zimtstange, Nelken und nach Wunsch Sternanis in einen Topf. Erwärme die Mischung, bis sie dampft, aber nicht stark kocht. Lass sie zehn Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Langes, kräftiges Kochen vor dem Gelieren lässt zu viel Flüssigkeit verdampfen und kann die Gewürze bitter wirken lassen.
3. Flüssigkeit abseihen: Gieße den Gewürzwein durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf. Drücke die Gewürze nicht aus, da dadurch kleine Trübungen oder bittere Aromen ins Gelee gelangen können. Miss die Flüssigkeit ab: Für 500 g Gelierzucker 2:1 sollten es 1 Liter sein. Fehlt etwas, ergänze mit Apfelsaft; ist es mehr, schöpfe den Überschuss ab.
4. Gelee kochen: Rühre Gelierzucker und Zitronensaft in die Flüssigkeit ein. Erhitze alles unter Rühren, bis es kräftig sprudelnd kocht. Ab diesem Zeitpunkt kochst du die Masse genau nach Packungsangabe, meist drei bis vier Minuten. Sie soll währenddessen sichtbar blubbern. Rühre bis zum Topfboden, damit der Zucker nicht ansetzt. Nimm den Topf danach vom Herd und schöpfe bei Bedarf den Schaum mit einem Löffel ab.
5. Gelierprobe machen: Gib einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller. Wird die Probe nach einer Minute fest und lässt sich mit dem Finger leicht zusammenschieben, ist das Gelee bereit. Bleibt sie dünn, kochst du die Masse eine weitere Minute und prüfst erneut. Halte dich dabei an die maximale Kochzeit auf der Zuckerpackung.
6. Abfüllen: Fülle das Gelee direkt bis knapp unter den Rand in die heißen Gläser. Ein sauberer Trichter hilft, den Glasrand frei zu halten. Wische Spritzer mit einem sauberen Tuch ab, verschließe die Gläser sofort und stelle sie für einige Minuten auf den Deckel. Drehe sie anschließend um und lass sie vollständig abkühlen.

Servieren und Verschenken

Nach dem Abkühlen wird das Gelee fester; beurteile die Konsistenz also nicht allein im warmen Topf. Beschrifte jedes Glas mit Sorte und Kochdatum und binde ein schmales Band um den Deckel. Ein kleines Stück Orangenschale oder eine Zimtstange als Dekoration gehört außen an das Glas, nicht hinein, damit das Gelee klar bleibt.

Zum Frühstück passt es auf Buttertoast, Hefezopf oder zu mildem Frischkäse. Du kannst einen Löffel auch in Naturjoghurt rühren oder zu einer Käseplatte reichen. Bewahre ungeöffnete Gläser kühl und dunkel auf. Nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank; verwende das Gelee dann mit einem sauberen Löffel und verbrauche es innerhalb weniger Wochen.

Speichere das!

Dieses Glühweingelee verbindet trockenen Rotwein, Apfelsaft und winterliche Gewürze zu einem klaren, fruchtigen Aufstrich, der auf dem Frühstückstisch genauso gut passt wie in ein kleines Geschenkglas. Wenn du die Gewürze nur mitziehen lässt und die Flüssigkeit anschließend abseihst, bleibt das Gelee fein und glatt. Achte beim Einkochen auf die Packungsangaben deines Gelierzuckers und prüfe die Festigkeit mit einer Gelierprobe, bevor du die Gläser füllst. Für eine alkoholfreie Version kannst du roten Traubensaft verwenden; etwas zusätzliche Zitronensäure hilft, die Süße auszubalancieren. Serviere das Gelee zu frischem Brot, Croissants oder mildem Käse. Probier es in deiner gewünschten Gewürzstärke aus und erzähl in den Kommentaren, wie du es serviert hast oder verschenken möchtest.

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Glühweingelee zum Verschenken oder fürs Weihnachtsfrühstück

Fruchtiges Gelee mit alkoholfreiem Kinderpunsch – zum Verschenken oder fürs Weihnachtsfrühstück.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
Etwa 5 Gläser

Zutaten

• 1 Apfel
• 300 g TK-Beerenfrüchte
• 500 g alkoholfreier Kinderpunsch
• 100 g Orangensaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von ½ Zitrone oder 1 Tütchen Zitronensäure

Anweisungen

1. Schritt 1
   Apfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Beeren, Kinderpunsch, Orangensaft und Zitronensaft oder Zitronensäure in einen Topf geben.
2. Schritt 2
   Gelierzucker einrühren. Unter Rühren aufkochen und nach Packungsangabe sprudelnd kochen lassen.
3. Schritt 3
   Gelee heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.