Kürbis-Lasagne mit geröstetem Hokkaido und Béchamel

Wenn Hokkaido-Würfel im Ofen rösten, werden ihre Kanten leicht nussig und das Fruchtfleisch weich, ohne zu viel Feuchtigkeit abzugeben. Genau das macht diese Kürbis-Lasagne so angenehm herzhaft: Zwischen den Nudelplatten liegen gerösteter Kürbis, würzige Tomatensauce und eine cremige Béchamel mit Parmesan. Oben schmilzt Mozzarella zu einer goldenen Kruste, während die Schichten darunter saftig bleiben. Das Rezept ist für vier bis sechs Portionen gedacht und passt in eine Auflaufform von etwa 20 × 30 Zentimetern. Du erfährst, woran du erkennst, dass der Kürbis ausreichend geröstet ist, wie die Béchamel ohne Klümpchen gelingt und in welcher Reihenfolge die Zutaten in die Form kommen. Außerdem findest du passende Alternativen, falls du Butternut statt Hokkaido verwendest oder eine milchfreie Variante zubereiten möchtest. So lässt sich das Gericht gut vorbereiten und an deinen Vorrat anpassen, ohne dass die Lasagne wässrig wird.

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Kürbis-Lasagne mit cremiger Béchamel

Hokkaido wird beim Rösten weich und bekommt an den Rändern eine leicht nussige Note. In dieser Kürbis-Lasagne landet er zwischen Lasagneplatten, einer würzigen Tomatensauce und Béchamel. Das Rösten nimmt dem Kürbis überschüssige Feuchtigkeit, damit die Schichten beim Backen nicht wässrig werden. Für vier bis sechs Portionen brauchst du eine Auflaufform von etwa 20 × 30 Zentimetern.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• Kürbis: 1,2 kg Hokkaido, entkernt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Die Schale kann mitgegessen werden. Butternut passt ebenfalls, sollte aber geschält werden.
• Tomatensauce: 2 EL Olivenöl, 1 gewürfelte Zwiebel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 400 g passierte Tomaten, 1 TL getrockneter Salbei, Salz und schwarzer Pfeffer. Frischer Thymian kann den Salbei ersetzen.
• Béchamel: 50 g Butter, 50 g Mehl, 700 ml Milch, eine Prise Muskat und 80 g geriebener Parmesan. Für eine milchfreie Variante funktionieren neutrales Pflanzenöl, Haferdrink ohne Zucker und ein pflanzlicher Hartkäse.
• 12 Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen, und 150 g geriebener Mozzarella. Ricotta kann den Mozzarella ersetzen, macht die Füllung allerdings weniger elastisch.

Der Parmesan würzt die milde Sauce und hilft beim Überbacken. Wenn du nur einen kräftigen Hartkäse verwendest, nimm etwas weniger und schmecke die Béchamel erst am Ende ab, da Käse bereits Salz enthält.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Kürbis rösten: Heize den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vor. Verteile die Kürbiswürfel auf einem Blech, beträufle sie mit einem Esslöffel Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste sie 20 bis 25 Minuten, bis sie sich mit einer Gabel anstechen lassen, aber noch ihre Form halten. Liegen die Stücke dicht übereinander, dünsten sie eher, als dass sie rösten; verwende bei Bedarf zwei Bleche.
2. Tomatensauce kochen: Erhitze währenddessen das übrige Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten, bis sie weich ist. Gib den Knoblauch dazu und rühre eine halbe Minute weiter. Gieße die passierten Tomaten an, würze mit Salbei, Salz und Pfeffer und lass die Sauce zehn Minuten leise köcheln. Sie sollte etwas eindicken, aber noch gut streichfähig sein.
3. Béchamel rühren: Lass die Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Rühre das Mehl ein und erhitze die Mischung etwa eine Minute, ohne sie braun werden zu lassen. Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre dabei kräftig mit einem Schneebesen. Köchle die Sauce fünf bis sieben Minuten, bis sie einen Löffel dünn überzieht. Würze mit Muskat und rühre den Parmesan ein. Bei Klümpchen hilft ein kurzes kräftiges Rühren mit dem Schneebesen.
4. Schichten: Stelle die Ofentemperatur auf 190 °C Ober- und Unterhitze. Verteile eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden der Form. Lege Lasagneplatten darauf, gib etwas Tomatensauce und Kürbis darüber und streiche eine weitere Portion Béchamel darauf. Wiederhole die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beende den Aufbau mit Béchamel und verteile den Mozzarella darauf. Achte darauf, dass die Platten an den Rändern ebenfalls Sauce berühren, sonst bleiben sie hart.
5. Backen und ruhen lassen: Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe die Lasagne 25 Minuten. Entferne die Folie und backe sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Lass das Gericht vor dem Anschneiden mindestens zehn Minuten stehen. In dieser Zeit setzen sich die Schichten und die Stücke fallen beim Servieren weniger auseinander.

Servieren und Aufbewahren

Schneide die Lasagne mit einem scharfen Messer in Rechtecke und hebe die Stücke mit einem breiten Pfannenwender heraus. Ein paar frische Salbeiblätter oder fein gehackte Petersilie geben Farbe; ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing gleicht die cremige Béchamel aus. Wenn du die Lasagne vorbereitest, kannst du sie bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Ofen heraus und rechne mit einigen Minuten zusätzlicher Backzeit.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme einzelne Portionen bei 170 °C im Ofen, mit etwas Folie über der Form, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet sich die gebackene, vollständig abgekühlte Lasagne; portioniere sie und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Speichere das!

Gerösteter Hokkaido gibt dieser Lasagne weiche, leicht nussige Schichten, während Tomatensauce und Parmesan-Béchamel für Würze und eine cremige Mitte sorgen. Durch das Rösten verliert der Kürbis überschüssige Feuchtigkeit, sodass die Nudelplatten gut garen und die Portionen beim Anschneiden ihre Form behalten. Probier das Rezept an einem kühlen Abend aus und plane etwas Zeit fürs Schichten ein. Mit Butternut wird die Füllung ebenfalls fein; schäle ihn vorher und schneide ihn in gleich große Würfel. Für eine milchfreie Version kannst du Butter und Milch ersetzen und pflanzlichen Hartkäse verwenden. Dazu passen ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing oder kurz gegarter Brokkoli. Wenn du die Lasagne abwandelst, teile deine Variante oder hinterlasse einen Kommentar, damit andere sie ausprobieren können. Vielleicht wird sie auch bei dir ein fester Platz im Herbstmenü.

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Kürbis-Lasagne

Herzhafte Lasagne mit Hokkaido-Kürbis, Tomaten und cremiger Béchamelsauce.

Vorbereitungszeit
40 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
90 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 ½ kg Hokkaido-Kürbisse
• 250 g Zwiebeln
• 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 150 g Dr. Oetker Crème légère
• 1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g Butter oder Margarine
• 50 g Weizenmehl
• 750 ml Milch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwa 200 g Lasagneblätter ohne Vorgaren
• 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Kürbis, Tomaten und Crème légère zugeben und etwa 10 Minuten garen. Stärke einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Schritt 2
   Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und unter Rühren zu einer Sauce köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Schritt 3
   Kürbismischung, Lasagneblätter und Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Sauce abschließen und Käse darüberstreuen.
4. Schritt 4
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagneblätter gar und der Käse goldbraun sind.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.